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全球华人餐馆业为什么能够久盛不衰
2007年04月16日  中外酒店论坛  出处:
    华人餐馆业为什么久盛不衰? 

    如果说中国货有什么世界著名的品牌,那就首数中餐了。因为中餐当中蕴藏着丰富的中国饮食文化。 

    中餐业的数量最多的地区是东南亚,在90年代初达到6.5万家。其次是美国、英国、加拿大和日本。中餐业是华侨华人经营的传统行业,由于中餐业投资少,对华人来说其专业性不是很强,容易开业起家,因而亦成为华族许多新移民的首选行业。 

    近一二十年来,在一些华族新移民人数增加较快的国家里,中餐业发展迅猛。葡萄牙1980年初只有20多家中餐馆,现已发展到600多家,半数以上的华侨华人从事中餐业;在奥地利的华族新移民主要靠经营中餐馆谋生。华侨华人餐饮业促使欧洲餐饮方式更加多元化,促进了那里食品加工业、旅游业和进出口贸易的发展。 

    去年美国《侨报》报道,自第一家中餐馆1850年在美国开设,中餐业至今已有150年的历史。史料记载1946年美国各地中餐馆为1101家,1971年增至9355有,目前全美约有3.5万家。中餐业仍是美国华人社会经济的重要基础。美国中餐业兴旺发达,不仅餐馆的数量多,而且经过长期的发展以后,一部分华人餐馆的规模变大,档次渐高。像纽约唐人街“银宫酒家”,装璜豪华,同时可摆90桌酒席,容纳1000人就餐。 

    有专著列举美国中餐馆愈开愈多的几大原因,例如美国已养成喜爱中餐的习惯,中国烹调技术高明,中餐围坐食法别有情趣等等。中餐业蕴藏着丰富的中国饮食文化,如果说在世界上中国货有什么著名的品牌,那就首数中餐了。 


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发布人:wlb12
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