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佛跳墙换迷你型 众酒店出招渡危机
2008年12月08日  中外酒店论坛  出处:
   据国家商务部统计,截至目前餐饮行业的营业额和往年同期相比,增速明显放缓。大酒店放低门槛走亲民路线、大盅的“佛跳墙”换成便宜实惠的“迷你型”、两元钱一只的小鲍鱼、吃火锅免费送海虾……岛城的酒店使出各家绝招拉人气。“我们降价赚人气,消费者节省费用,大家一起抗危机。”李沧商圈“土家菜”老板说。 

    降价打折赚人气 

    在新湛路的和和美食坊,一盅有鲍鱼、海参、翅丝的“佛跳墙”只卖38元。“酒店里‘佛跳墙’从98到198元一位,我们做的是‘迷你型’,刺参、鲍鱼小一些,客人点个吃不至于花费太多,又很体面。”老板赵培儒说,酒店还无限量地给客人提供免费豆浆,走大众消费路线。“人总是要吃饭的,市场永远存在,关键是找到目标客。” 

    云霄路上不少店家都在借着圣诞节、新年造势,“新年赠礼活动”“消费满100返20元”的广告随处可见。台东商圈餐饮业打折的宣传做得更火,牛排买二赠一、手卷买一赠一、“消费满50送一份菜”的活动让主妇们觉得不可思议。一家开在福岭小区的“两元火锅店”不但菜品大都卖2元,还推出15元火锅餐,有菜有肉。 

    有酒店趁机扩张 

    肉菜价格压缩空间越来越小,一些餐饮企业采取了自建农副产品基地的方式自给自足,减少中间环节控制采购成本。还有的餐饮企业表示可以乘机物色好地角开新店扩展,“是危机也是机遇,逢低买进。”一位酒店经理表示,今年酒店招服务员很容易,“往年一到年底,人手就不够用,最忙的时候厨师、领班都出来端盘子,在外面招不到服务员,今年可以挑着招。” 

    国家商务部统计,截至目前餐饮业销售额较往年同期虽然增幅缓慢,但仍然有20%增长。随着年关、元旦、春节的到来,餐饮行业也将迎来新一轮的消费高峰。


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发布人:88ht0032
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