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天津餐饮业大力推广定量投盐法

2008年10月24日　　中外酒店论坛　　出处：

　为配合天津市卫生局、天津市基本预防控制中心等单位共同开展的“健康从限盐开始”大行动，21日，天津市烹饪协会向全市餐饮企业、厨师发出倡议，号召大家联起手来，改变津城市民过量食盐的不良饮食习惯，引导市民树立健康生活方式。

　　天津市烹饪协会会长郭立久告诉记者，津城市民目前的日摄盐量已远超出世界卫生组织确定的标准。很多餐饮企业为迎合天津市民口味重，爱吃盐的习惯，在菜品中加入超量的盐、调味酱等调料，反过来又加剧了市民过量食盐不良习惯的养成。因此，本市市民患高血压和心脑血管疾病的几率也就大为增加了。另据调查，天津市白领中青年每周有三分之一的时间是在饭馆用餐，市民在外用餐者也越来越多，因此在本市餐饮企业开展限盐活动意义重大。

　　为此，天津市烹饪协会于21日发出“限盐饮食，人人出力”的倡议书，号召全市的餐饮企业、厨师及广大市民改变天津人过量食盐的不良饮食习惯，共同为养成限盐饮食的生活习惯而努力。一方面，从即日起向全天津市餐饮企业大力推广定量投盐法，即遵循《中国居民膳食指南》的标准，按照每个菜品的特色，事先把规定投入量的盐分用塑料袋或容器事先装好，从而形成一整套菜品调料标准体系，每位厨师每日制作的菜品都不得超过此标准。另一方面，要求各餐饮单位在进行厨师上岗培训时，加强对菜品摄盐量控制的培训，对每个菜品投盐量进行经常性考核

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发布人：88ht0032

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