中外酒店十四届白金奖 !
咨询电话:0755-26632627 客服: 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 MSN:点击这里给我发消息客服1  点击这里给我发消息客服2
干净成一大特色,日本餐馆看不到剩菜
2008年09月20日  中外酒店论坛  出处:
 
干净是日本餐厅的一大特色。   
      
  虽然几乎所有的美食家都承认,“食在中国”,但在讲究吃的科学以及餐馆卫生方面,东邻日本的做法恐怕要比中国独到多了。   
      
  日本人吃饭讲究营养   
      
  东京汇集了世界上很多国家的饮食文化。东京一家出版社发行的《东京餐馆指南》足有300多页,里面介绍了在东京经营的各国特色菜餐馆的地点、电话、营业时间等。而这本书最多半年就要再版一次。但日本人吃的最多的还是“日本料理”。   
      
   “日本料理”的最大特点是量小但种类多。光早餐就有10多种,既有鱼、肉、蛋等动物蛋白,也有各色蔬菜。日本的营养学专家强调,一个人每天除了食用适量的动物蛋白之外,还应该吃16种以上的蔬菜,这样可以保持各种营养的平衡,有利于健康。而且,日本人的餐具十分讲究,一顿饭下来,有时每人要使用几十种餐具,让人眼花缭乱。   
      
  发现卫生死角,服务员可能会被炒鱿鱼   
      
  日本餐馆的一大特点是干净,一些高档餐馆的要求更高,几乎一尘不染。打扫餐厅内外卫生是服务员的重要工作之一,店长每天都要严格检查餐厅、厨房的卫生,如果发现卫生死角,就要提出严厉批评,甚至会炒服务员的鱿鱼。日本的饭店、餐馆最重视餐具的清洁卫生,对餐具的洗擦和消毒要求很严。一般大一点餐馆的洗涤程序是,先用洗涤剂和温水将餐具洗净后,再放入洗碗机中清洗,然后再利用电子消毒设备或高温烘干设备消毒。   
      
  一些店长还会经常将洗好的杯子拿到灯光下照射检查,如果发现有水迹斑点,一定会提出严厉批评。   
      
  就餐结束后,顾客的盘子都是光光的   
      
  日本人的物质生活虽然丰富,但他们在吃饭方面从不浪费。“日本料理”大都实行套餐制,价格也按套计算。饭菜在厨师制作时就分好,一人一份,由服务员直接给顾客送上。给客人的饭菜量,餐馆通常会根据大多数人的食量来决定。所以,日本料理虽然种类很多,但每种菜的量都很少,不会有人剩下。   
      
  日本的一些高档餐馆也有点菜的,但菜量都不大。日本人请客时,也不会点太多的菜,基本上是够吃就行。在日本人眼里,他们并不会因为点得菜少而不好意思,反倒觉得吃不了剩下才不应该。所以在日本餐厅里,看到客人面前摆着吃得光光的碗盘也就不足为奇了。如果因特殊原因剩下了饭菜,大多数客人也要说对不起,而餐馆也会感到很抱歉,会觉得这是饭菜不合客人口味所致。   
      
  日本人请客人吃中餐,也同样是按需点菜。在日本,许多中餐馆的菜单上,一般一道菜都分为大、小盘,人少时可以点小盘。一般情况下,两个日本人吃饭最多点三个菜,再要个汤。通常情况下,日本餐馆的服务员会根据吃饭的人数来提醒你点几个菜或者菜已经够吃了。在日本,还有一点与中国不同,那就是日本人无论是喝酒还是吃饭,都不硬劝,更不会“逼”客人喝酒。如果客人明确表示已经吃饱喝足,日本人就不会再多说一句话。所以如果到日本人家做客,你千万不能客气,不然就得饿肚子。因为日本人认为喝多或吃多了都会影响健康。  

(本文已被浏览 1423 次)
发布人:88ht0032
→ 推荐给我的好友 → 报告错误链接
上篇新闻:下周起酒店废油不能随便卖了
下篇新闻:改革开放30周年 中国酒店业即将举办庆典大会
〖文章打印〗
〖关闭窗口〗

【返回首页】

 相关评论  
  → 评论内容 (点击查看)    共0条评论,每页显示5条评论   浏览全部
(没有相关评论)
  → 发表我的评论
您的姓名: 您的Email:
评论内容:
250字内
发表声明:
  • 尊重网上道德,遵守《全国人大常委会关于维护互联网安全的决定》及中华人民共和国其他各项有关法律法;
  • 本站有权保留或删除您发表的任何评论内容;
  • 发表评论:   
     新闻分类  
    中外酒店十一届白金奖 |
    中外酒店十一届白金奖专辑 
    中外酒店十届白金奖 |
    中外酒店十届白金奖专辑 
    中外酒店九届白金奖 |
    中外酒店九届白金奖专辑 
    中外酒店八届白金奖 |
    中外酒店八届白金奖专辑 
    中外酒店七届白金奖 |
    中外酒店七届白金奖专辑 
    八届峰会专辑 |
    中外酒店八届峰会专辑 
    七届峰会专辑 |
    中外酒店七届峰会专辑 
    六届峰会专辑 |
    中外酒店六届峰会专辑  六届峰会进行中  六届峰会媒体报道 
    五届峰会专辑 |
    五届峰会前期考察  五届峰会进行中  五届峰会媒体报道 
    四届峰会专辑 |
    四届峰会前期考察  四届峰会进行中  四届峰会媒体报道 
    中外酒店绿叶奖 |
    2013中外酒店绿叶奖专辑  2013中外酒店绿叶奖快讯 
    酒店资讯 |
    业界资讯  酒店管理  投资环境  餐饮康乐 
    行业视点 
    论坛资讯 |
    八届十次绿色深度主题会议  七届九次绿色健康主题会议  六届八次主题交流会快讯  IHFO中外酒店论坛六届峰会快讯 
    中外酒店五届七次峰会快讯  中外酒店第四届白金奖  中外酒店第三届白金奖启动  论坛快讯 
    论坛见证 
    本站头条 |
    网站公告  博客公告 

    《中外酒店》20年品牌 知名商标 2018您订阅了吗? 228一套——物超所值酒店业权威管理类刊物;咨询电话0755-26617528 朱小姐
    网上订阅: 传统媒体   电子版

    自助添加链接
    自助添加链接
    中外酒店版权所有 地址:深圳市南山区深南花园C座20CD 站长QQ:1546005152
    电话:86-755-26617528 26632627 客服QQ:790212302 506460341
    中外酒店原创文章,转载请注明出处,否则追究法律责任!粤ICP备2021006703号 网站地图 更新页面
    亚太商标:中外酒店商标 亚太商标:中外酒店论坛商标 亚太商标:亚太商标 亚太商标:金融商标 小程序 腾讯企业邮箱
    合作媒体:中外酒店,产业资讯门户(88ht.com);新浪财经频道;凤凰卫视;旅游卫视;
    安徽卫视;浙江卫视/广东卫视;人民日报;中国旅游报;世界经理人文摘;中外酒店;餐饮世界等