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沈城市民偏爱中档酒店[图]
2009年01月23日  中外酒店论坛  出处:
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  按照金融危机来临“遇冷则冷”的市场法则,沈城不少餐饮企业老板看淡今年春节餐饮市场。然而,如今“所有包房都已预订一空”的事实却让他们大跌眼镜。

  1月22日,来自沈阳市饭店协会的信息, 25日(腊月三十儿)和31日(大年初六),沈城春节期间营业的近万家饭店酒楼的包房预订率达到100%,散台预订率也达90%以上。26日(大年初一)至30日(大年初五),包房和散台预订率达60%-70%。业内人士认为,今年春节至少有百万市民外出就餐,预计餐饮市场营业额将超过4亿元。

  市民偏爱中档酒店

  沈城大部分饭店酒楼的年夜饭预订工作于1月初完成。市饭店协会副秘书长张国玉介绍,与往年不同的是,今年中档酒店预订最为火爆,而五星级酒店的年夜饭则略显萧条。

  “包房早预订完了,大厅现在也没了。”沈阳经营面积最大的天下春花园酒店负责人李勇告诉记者,去年12月份酒店就已经开始预订包房,全部128间包房于今年1月初已经订出。今年订餐火爆的行情出乎李勇意料,“受金融危机影响,原本还想举办一些促销活动招揽客户,可活动方案还没出来,包房预订就所剩无几了。”不仅天下春一家,记者了解到,其他一些中档酒店的情况基本类似,很多酒店连大厅的散台也被预订一空。

  相对于价格亲民的酒店,五星级酒店却略显冷清。青年大街上一家五星级酒店工作人员告诉记者,高消费人群的消费能力明显减弱,酒店针对今年市场特点也进行了合理降价,放低身段,通过大量宣传,最终也算达到预计目标,基本客满。

  餐饮人均消费近百元

  汤公馆人均消费160元、鹿鸣春人均消费200元、海洁灌汤包酒店人均消费70元、原味斋人均消费80元,碧海渔港人均消费120元……今年沈城春节餐饮市场价格与去年基本持平,预计今年餐饮每桌人均消费在80—100元之间。以十人桌为例,目前沈城中档酒店消费价格一般在800—1000元/桌,高档酒店消费价格在1500—3000元/桌,而小型餐馆价格相对便宜,但至少也在五六百元一桌。

  与以往相比,今年市民春节就餐成本将有所降低。往年,在同业竞争下,各饭店酒楼均邀请文艺团体举办相声、歌舞、戏曲等文艺演出,打文化牌图一年“好兆头”。而今年春节餐饮市场一反常态,均取消文艺演出,变文化内涵为“每桌送一道菜”、“初六送寿桃”等实惠路线。这种表现在大年初六尤其明显,因为大年初六久有庆寿习俗,主要是为66岁老人举办寿宴,抢占市场更加激烈。

  年夜饭外卖依然红火

  应对年夜饭一座难求的局面,很多饭店酒楼今年推出“年夜饭外卖”业务。记者了解到,今年不少企业将面食、招牌菜、创新菜等均纳入年夜饭外卖业务之中,不仅有各大菜系的成品出售,还有现制饺子等半成品产品,满足了市民把饭馆菜带回家的消费需求。

  经营辽、粤、川等菜系的玫瑰大酒店,在去年底便推出了年夜饭外卖活动。难寻一“席”之地的市民不仅可以将 “小磨豆腐”、“芥辣双脆”、“原汁木瓜翅”、“鲍参翅肚羹”、“脆皮乳鸽”、“桂花山药”等中国名菜带回家,也可以订制“满汉全席宴”、“风味小吃荟萃宴”回家品尝。同样,市民也可以到鹿鸣春、海洁灌汤包、老边饺子、甘露饺子等风味酒店,将豆沙包、灌汤包、饺子、熏肉、风干肠、猪蹄等地道美味带回家品尝。

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发布人:88ht0032
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