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沈城市民偏爱中档酒店[图]
2009年01月23日　　中外酒店论坛　　出处：
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　　按照金融危机来临“遇冷则冷”的市场法则，沈城不少餐饮企业老板看淡今年春节餐饮市场。然而，如今“所有包房都已预订一空”的事实却让他们大跌眼镜。

　　1月22日，来自沈阳市饭店协会的信息， 25日(腊月三十儿)和31日(大年初六)，沈城春节期间营业的近万家饭店酒楼的包房预订率达到100%，散台预订率也达90%以上。26日(大年初一)至30日(大年初五)，包房和散台预订率达60%-70%。业内人士认为，今年春节至少有百万市民外出就餐，预计餐饮市场营业额将超过4亿元。

　　市民偏爱中档酒店

　　沈城大部分饭店酒楼的年夜饭预订工作于1月初完成。市饭店协会副秘书长张国玉介绍，与往年不同的是，今年中档酒店预订最为火爆，而五星级酒店的年夜饭则略显萧条。

　　“包房早预订完了，大厅现在也没了。”沈阳经营面积最大的天下春花园酒店负责人李勇告诉记者，去年12月份酒店就已经开始预订包房，全部128间包房于今年1月初已经订出。今年订餐火爆的行情出乎李勇意料，“受金融危机影响，原本还想举办一些促销活动招揽客户，可活动方案还没出来，包房预订就所剩无几了。”不仅天下春一家，记者了解到，其他一些中档酒店的情况基本类似，很多酒店连大厅的散台也被预订一空。

　　相对于价格亲民的酒店，五星级酒店却略显冷清。青年大街上一家五星级酒店工作人员告诉记者，高消费人群的消费能力明显减弱，酒店针对今年市场特点也进行了合理降价，放低身段，通过大量宣传，最终也算达到预计目标，基本客满。

　　餐饮人均消费近百元

　　汤公馆人均消费160元、鹿鸣春人均消费200元、海洁灌汤包酒店人均消费70元、原味斋人均消费80元，碧海渔港人均消费120元……今年沈城春节餐饮市场价格与去年基本持平，预计今年餐饮每桌人均消费在80—100元之间。以十人桌为例，目前沈城中档酒店消费价格一般在800—1000元/桌，高档酒店消费价格在1500—3000元/桌，而小型餐馆价格相对便宜，但至少也在五六百元一桌。

　　与以往相比，今年市民春节就餐成本将有所降低。往年，在同业竞争下，各饭店酒楼均邀请文艺团体举办相声、歌舞、戏曲等文艺演出，打文化牌图一年“好兆头”。而今年春节餐饮市场一反常态，均取消文艺演出，变文化内涵为“每桌送一道菜”、“初六送寿桃”等实惠路线。这种表现在大年初六尤其明显，因为大年初六久有庆寿习俗，主要是为66岁老人举办寿宴，抢占市场更加激烈。

　　年夜饭外卖依然红火

　　应对年夜饭一座难求的局面，很多饭店酒楼今年推出“年夜饭外卖”业务。记者了解到，今年不少企业将面食、招牌菜、创新菜等均纳入年夜饭外卖业务之中，不仅有各大菜系的成品出售，还有现制饺子等半成品产品，满足了市民把饭馆菜带回家的消费需求。

　　经营辽、粤、川等菜系的玫瑰大酒店，在去年底便推出了年夜饭外卖活动。难寻一“席”之地的市民不仅可以将 “小磨豆腐”、“芥辣双脆”、“原汁木瓜翅”、“鲍参翅肚羹”、“脆皮乳鸽”、“桂花山药”等中国名菜带回家，也可以订制“满汉全席宴”、“风味小吃荟萃宴”回家品尝。同样，市民也可以到鹿鸣春、海洁灌汤包、老边饺子、甘露饺子等风味酒店，将豆沙包、灌汤包、饺子、熏肉、风干肠、猪蹄等地道美味带回家品尝。

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发布人：88ht0032
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