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最牛食客:吃遍锡城还出了本“食经”
2009年01月19日  中外酒店论坛  出处:
 在文化单位工作的“小麦粥”是名副其实的美食家。据他说,无锡80%上规模的餐馆他都去品味过。“小麦粥”最初喜欢上美食是因为工作的关系,而现在,很多餐厅一有新菜推出就找他去“试菜”。今年,他利用自己这个比较“牛”的特长,出了一本比较“牛”的小册子——《2009无锡美食白皮书》。他还有一个更“牛”的想法:在无锡办一个美食节。 
  “小麦粥”在外吃饭的几率甚高。“可以这么说,家里一罐液化气可以用上一年半。”8年前,“小麦粥”就加入了美食家的行列。“最初是为了工作,一边吃饭,还一边跟厨师和老板聊天。自己是个喜新厌旧的人,喜欢不停地换餐厅吃饭。”时间长了,就“混”成了一个美食行家。对自己去吃过的饭店,他都能说出具体所在,主推的是什么菜系,什么菜好吃……这在他出的《白皮书》中就可窥见一斑。“书中涉及的48家餐厅都是一年内自己一家一家吃过来的。”对每个餐厅,“小麦粥”都会冠以一种特色,如“最讲究细节的自助餐厅”“最地道的茶餐美食”等。不管是装修风格,还是菜式味道,他都能用优美的文字将它们描述出来,让读者看得忍不住咽口水。

  多年的美食经验也造就了“小麦粥”独特的口味和本事。因为跟很多厨师成了好友,很多餐厅一有新菜推出,就会找他去尝鲜。“我会就无锡人的口味给他们一点建议。”经“小麦粥”一指点,果然有的菜式受到了顾客的追捧。“现在不管上什么菜,从色香上就能猜出它的味道,而且价格也能估得八九不离十。点菜点下来,我看一眼菜单,估下价格跟最后出来的价格误差不会超过15元。”

  “现在就喜欢吃清淡的粤菜,少放味精少放油。偶尔还喜欢自己烧点东西吃吃。”“小麦粥”根据平时吃饭和厨师们交流的经验,偶尔也会在厨房“情调”一下。“只是因为嘴吃刁了,对于烧菜的要求也较高,有的食材要到处找,一顿饭做下来,不说特好吃,成本倒不低。”“小麦粥”认为,江南男子再怎么会吃,总要掌握几个菜的做法,也好偶尔在心爱的人面前露一手,这也是给对方的一份礼物。

  “选饭店之前先去网上搜搜,看看评价如何,去的人多不多,还要看卫生情况,最好能去厨房转转。”这是“小麦粥”总结的下馆子经验。“我认为现在无锡餐饮业的毛利润还是高,如果今后有更多好餐厅进入无锡,对无锡的餐饮业质量的提高必会有所促进。”闲暇时,“小麦粥”会跟全国的美食爱好者交流,他们还专门办了一个美食网站。“最大的愿望就是能在今年搞个美食节,集中展示无锡的美食。”

  作为美食“牛人”,“小麦粥”总想做点更“牛”的事。

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发布人:88ht0032
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