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业界呼吁制定精品酒店准入规则
2009年01月05日  中外酒店论坛  出处:
面对上海方兴未艾的“璞缇客”精品酒店处于管理真空的状况,有关业者呼吁对这一新型住宿业态建立准入规则。  

    记者近日从上海市旅游行业协会饭店业分会举行的“精品酒店研讨会”上了解到,目前上海林林总总、形态不一的类似或相似的精品酒店数10家,多则200间客房,小则20间客房以下,有的设在人群熙攘的闹市中心,有的则在地辟人静的拐角处。他们通常是由上海一些知名近代建筑改建或由著名酒店设计师精心打造的古典式住宿风格的酒店,房价少则几百美元,贵则上千美元,号称只服务小众市场。但由于其游离在星级饭店系列之外,服务质量目前无法有效监管,市场上出现鱼龙混杂、泥沙俱下的情况,这不仅损害了消费者的利益,也不利于精品酒店市场的健康发展。因此,一些业者建议饭店协会关注精品酒店的发展,制定一定的行业准入规则。  

    精品酒店的界定  

    要实现行业准入式管理,首先要界定何谓“精品酒店”。“璞缇客(Boutique)”是舶来语,法语的原意就是专卖时髦服饰的小店,在引入酒店业后,以小巧精致、古典优雅和一对一的管家服务成为其普遍特征。多数与会者认为,要称上精品酒店,至少有四大特征:其一,酒店要有精致品位、高档次的氛围,消费者入住是一种文化消费;其二,酒店还必须是有特色和特征的,大众化、一般化和无特色的酒店应排除在外。比如,“首席公馆酒店”的投资方———华典酒店国际投资集团总裁殷鼎博士认为,能称上精品酒店的,应该能表现个人设计风格,带有古典韵味,还要体现城市历史文化的酒店。上海天禧嘉福·璞缇客酒店总经理孙绣华指出,精品酒店的特色就是文化,建筑风格和内饰氛围都是在讲述历史故事。其三,精品酒店提供的是带有深度内涵的个性化服务,针对的是特定客户群体,服务设施要有特色、特点,符合个性化需求;其四,在规模上,一般应小而精,提供一对一的英式管家式服务,客房规模一般不应超过200间。  

    服务要变成表演  

    正在通过大规模改造将杨子酒店转型为精品酒店的总经理嵇东明指出,精品酒店是一种泛古董化,也是艺术品的商业化,要能给入住者嗅觉、听觉、味觉、视觉方面营造奢侈体验的氛围,因此,在酒店软件服务上要进入一个全新的领域———就是要讲究酒店表演学,即把酒店管理和服务的所有行动都定义为表演,酒店所有服务人员都要理解为演员,进入岗位就是走上舞台。“我们要将服务剧情化,给服务赋予文化、情感和美感,让宾客留下久久难忘的印象和美好的体验。”  

    在对美国拉斯维加斯酒店业实地考察后,嵇东明认为,酒店表演学关注的是如何使酒店所规范的各种角色更加合理化,并在此基础上研究怎样把酒店各种场景下的管理和服务角色表演好。“酒店是讲究生活方式和引领生活时尚的场所,酒店人在工作中展示绅士风度和淑女风范,并为绅士和淑女服务。我们杨子要向精品酒店转型,注重的不仅是硬件的投入而是服务内涵的变化,服务要变成表演。”  

    纳入行业管理势在必行  

    目前有愈来愈多的高层国际商务人士来上海公务旅行和休闲,精品酒店作为高档次的小众消费也日益受到欢迎,沪上一些新老精品酒店,如首席公馆酒店、御花园、一号码头酒店、88新天地酒店、璞邸精品酒店,家JIA等,凭借不同凡响的装修风格、典雅非凡的文化品位,在竞争激烈的申城酒店业市场上站稳了脚跟。但也有一些打着精品酒店的旗号,却没有达到相应的服务管理水准,甚至发生住店客被淋浴水烫伤的事故。只有18间客房、但间间风格精致各异的LAPIS CASA精品旅店董事长魏碧玲,在研讨会上呼吁沪上精品酒店尽早建立策略联盟,共同维护价格市场,使沪上精品酒店发展走上康庄大道。有关方面表示,上海是将住宿业全部划归旅游管理部门归口管理的城市,对包括精品酒店在内的新型住宿业态进行行业指导和管理是有关部门的职责。  

    上海市旅游委市场管理处副处长陈雪羽认为,市场发展到今天,精品酒店可以走组织起来发展的道路,如可尝试在饭店业分会旗下成立精品酒店专业委员会,研商确定行业准入规则,再由工商部门在注册时进行把关,确保精品酒店名副其实,同时也可让合格的精品酒店享受到政府方面的扶植政策等。 

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发布人:88ht0032
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