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武汉酒店弃战年夜饭前瞻
2008年11月27日 中外酒店论坛 出处:
    感谢客户、犒劳员工、家庭团圆,春节临近,团圆的气氛渐浓,年夜饭大战再起,餐饮商家纷纷争抢年尾最后一桶金。记者近日打探年夜饭预订行情发现,与往年一席难求的情况不同,今年行情没有想象的火热,让商家指望最大的商务团圆宴预定减少,一直想分一勺羹的特色餐馆也心生退意。
进入11月来,酒店春节团年宴预订在本地全面铺开,记者从多家酒店了解到,明年团年宴标准普遍上涨百元,受涨价影响,商家指望最大的商务团圆宴席行情低迷,业内人士分析,更多餐饮企业将放弃年夜饭市场,春节歇业酒店将再增近千家。
昨日,三五醇竹叶山店临街橱窗贴出巨幅团年宴预订广告,记者在店内未发现580元以下团年宴。位于该街的小蓝鲸、艳阳天等酒店580元特价年饭预订量所占比例也比较小。湖锦三阳路店执行总经理王晓华称,明年各规格团年宴较今年均有上百元涨幅,平均消费水平已达到800元,包房则突破千元,涨幅明显。
受涨价影响,占酒店团年宴市场大头的商务团年宴明年预订情况不太乐观。往年十月中旬就会出现的预订高峰,至今仍未出现。
据了解,商务团年宴多以团拜会、答谢会形式出现,举办单位为照顾客户代表的休假及工作时间,会抢在社会团年宴举办高峰前推出。小蓝鲸酒店总厨甘泉介绍,目前,该店仅接到数笔商务团年宴订单,百桌以上的大型团年宴尚未接到一笔。
六合宴酒店总经理张岑称,如果团年宴预订数量不足,他们可能考虑春节期间关门歇业。他说,受物价、人工成本上涨,去年春节期间,酒店仅保本经营。若今年仍无较大改观,酒店计划关门,放员工回家过年。记者调查了解到,海陆空、楚霸王火锅城等中型餐饮店今年也准备关门过年。
据了解,去年醉天香、广东家常菜馆、农家小院等多达上万家餐饮企业关门过年。武汉餐饮协会秘书长涂水前认为,受金融动荡、人工开支持续增长、社会消费渐趋谨慎等因素影响,今年关门过年的各类餐饮企业较去年将净增近千家。
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88ht0032
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