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生意下滑慎开店　餐饮管理紧俏
2008年11月12日　　中外酒店论坛　　出处：
往年这个时候热闹开新店的场面，今年几乎没有出现。我市各大餐饮企业负责人昨日在接受记者采访时表示，由于生意下滑，投资风险太大，近期将谨慎开新店。另一方面，由于大量沿海民工失业返渝，我市餐饮业岗位开始变得紧俏起来。    

　　火锅店生意下滑两成    

　　“从目前这两个月来看，火锅店生意有明显下滑，客人每餐平均消费金额至少下滑10％左右，就餐人数也少了20％左右。”君之薇火锅负责人吴任军介绍，金融危机的恐慌，开始影响人们的消费心理。    

　　秦妈、奇火锅等品牌火锅企业也表示，目前的市场消费总量有所下降，主要原因还是人们的消费力减弱，对市场没有信心。    

　　餐饮老板谨慎开新店    

　　“我们现在做的，就是在现有市场情况下，如何把现有客户抓在手头，想办法留现金，加‘棉袄’过冬。”君之薇负责人吴任军表示，现阶段开新店并不现实，企业对投资市场信心不足。    

　　清华源负责人曾清华称，现在餐饮行业的每个企业对开新店都很谨慎，可开可不开的，坚决不开。    

　　据了解，往年11月是餐饮的黄金消费旺季，各大餐饮店纷纷开新店、旗舰店，以此扩大市场份额，但今年几乎没有一家餐饮企业开新店，更不见企业开大店。    

　　50人争一个餐饮岗位    

　　据了解，去年的这个时候，各大餐饮企业由于大量扩张和迎接年底消费高峰，纷纷大量招人，但今年由于开新店数量减少，大量从沿海失业返渝的人需要工作，原来不被看好的餐饮企业管理人员，最近也变得紧俏起来，甚至出现了50人争一个管理岗位的情况。    

　　在福建一大型酒楼担任了3年多经理的阎先生就称，他所在的酒楼效益下滑，原来的月薪是基本工资加提成，现在没有提成了，收入锐减，他决定回渝发展。  

　　奇火锅负责人余勇介绍，前段时间，他们准备招聘6位中层管理人员，竟然来了200多人，大部分是刚毕业的大学生和从沿海回来的企业管理人员。

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发布人：88ht0032
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