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生意下滑慎开店 餐饮管理紧俏
2008年11月12日  中外酒店论坛  出处:
往年这个时候热闹开新店的场面,今年几乎没有出现。我市各大餐饮企业负责人昨日在接受记者采访时表示,由于生意下滑,投资风险太大,近期将谨慎开新店。另一方面,由于大量沿海民工失业返渝,我市餐饮业岗位开始变得紧俏起来。    

  火锅店生意下滑两成    

  “从目前这两个月来看,火锅店生意有明显下滑,客人每餐平均消费金额至少下滑10%左右,就餐人数也少了20%左右。”君之薇火锅负责人吴任军介绍,金融危机的恐慌,开始影响人们的消费心理。    

  秦妈、奇火锅等品牌火锅企业也表示,目前的市场消费总量有所下降,主要原因还是人们的消费力减弱,对市场没有信心。    

  餐饮老板谨慎开新店    

  “我们现在做的,就是在现有市场情况下,如何把现有客户抓在手头,想办法留现金,加‘棉袄’过冬。”君之薇负责人吴任军表示,现阶段开新店并不现实,企业对投资市场信心不足。    

  清华源负责人曾清华称,现在餐饮行业的每个企业对开新店都很谨慎,可开可不开的,坚决不开。    

  据了解,往年11月是餐饮的黄金消费旺季,各大餐饮店纷纷开新店、旗舰店,以此扩大市场份额,但今年几乎没有一家餐饮企业开新店,更不见企业开大店。    

  50人争一个餐饮岗位    

  据了解,去年的这个时候,各大餐饮企业由于大量扩张和迎接年底消费高峰,纷纷大量招人,但今年由于开新店数量减少,大量从沿海失业返渝的人需要工作,原来不被看好的餐饮企业管理人员,最近也变得紧俏起来,甚至出现了50人争一个管理岗位的情况。    

  在福建一大型酒楼担任了3年多经理的阎先生就称,他所在的酒楼效益下滑,原来的月薪是基本工资加提成,现在没有提成了,收入锐减,他决定回渝发展。  

  奇火锅负责人余勇介绍,前段时间,他们准备招聘6位中层管理人员,竟然来了200多人,大部分是刚毕业的大学生和从沿海回来的企业管理人员。

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发布人:88ht0032
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