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扬州如何“料理”绿色餐饮峰会
2008年10月29日　　中外酒店论坛　　出处：
 　第18届中国厨师节于近日在北京圆满落下帷幕，副市长王玉新在闭幕式上从中国烹饪协会会长苏秋成手中接过第19届中国厨师节的会旗，宣示着第19届中国厨师节将于2009年10月在“淮扬菜故乡”扬州隆重举办。此届厨师节由中国烹饪协会和扬州市人民政府联合主办，扬子江投资发展集团有限责任公司承办。那么，扬州如何接好“厨师节”接力棒？    

　　展示“中国最大烹饪教育基地”平台    

　　中国厨师节被誉为“中国厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”，每年举办一届。经过激烈的角逐，扬州从众多竞争者中脱颖而出，获得第19届中国厨师节的举办权。据悉，扬州获得举办资格的主要理由是：扬州是中国四大菜系之一淮扬菜的发祥地，而近年来又致力于淮扬菜系的传承与创新。    

　　近年来，扬州致力于淮扬菜系的传承与创新，已经成为全国最大的烹饪人才教育和研究基地，是全国烹饪教育最发达的城市之一，共有各类烹饪院校7所，还是全国唯一拥有烹饪学士学位授予权的城市，每年向国内外输送大专以上烹饪专业毕业生1500多人。    

　　扬子江投资集团董事长朱元豪表示，扬州在接过中国厨师节的接力棒后，将以此为契机，通过这个有全国影响的盛会，充分展示扬州“中国最大烹饪教育基地”的平台，放大“中国最大烹饪教育基地”的品牌效应，从而进一步提升淮扬菜在全国的影响力。    

　　彰显宜居城市绿色餐饮的全新主题    

　　“奶粉事件”之后，食品安全已经成为一个广受关注的公众话题。在这样的大背景下，将于明年在扬州举办的中国厨师节就有了非同一般的意义。    

　　“我们要利用‘生态城市’和淮扬菜的品牌，令绿色、环保、健康的概念深入人心，突出食品安全的主题。”王玉新在第18届中国厨师节新闻发布会上表示，2006年扬州被授予全球人居领域最高奖联合国人居奖，是环保模范城市。而发祥于扬州的淮扬菜，在两千多年的发展史中，博采众长、兼收并蓄，选料与技法并重，在文化层面上形成了高雅、精致、融和、时尚、养生的基本元素，使用的都是原生态材料，不含任何添加剂，是典型的绿色菜系。通过举办中国厨师节，扬州将主打生态城市和绿色菜系品牌，彰显宜居城市绿色餐饮的全新主题，在推动食品安全方面，发出有影响力的呐喊，作出扬州应有的贡献。    

　　日前，我市首个“国家级蔬菜标准化示范区”建设项目顺利通过国家标准化委员会的考核验收。作为生态宜居环保城市，目前我市已建成一批绿色农业产品基地和绿色牲畜基地，从源头上为食品安全打下了基础，使得整个食品产业链的上下游都做到了真正的绿色和无公害。    

　　赋予中国厨师节真正的节庆内涵    

　　扬子江投资集团董事长朱元豪介绍，扬州已在精心谋划和创意，力求在扬州这座历史文化名城为中国厨师节进行一次内容的变革，让“厨师节”区别于一般性的餐饮大赛，办成一个全国厨师欢聚一堂、开放、欢乐的盛大节日，赋予中国厨师节真正的节庆内涵，突出厨师的主人公身份，成为全国厨师共同欢庆的难忘时刻。  第19届中国厨师节主要活动包括全国优秀厨师大型报告会、中华美食精品菜点和宴席展示、中华风味美食展销、全国名厨联谊活动和中外烹饪技艺表演、餐饮企业对口交流活动、全国餐饮用品展览会、中国餐饮专题论坛、全国年度行业大奖——“中华金厨奖”颁奖等丰富多彩的活动。另外，两年一度的全国创新菜大赛也将同时举行。   
　　朱元豪表示，为使第19届中国厨师节更加深入人心，我市将借鉴其他城市的做法，对节庆进行市场化运作，方便各个领域和层面参与，在全民参与、举市同庆方面更加有声有色。  

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发布人：88ht0032
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