中外酒店十四届白金奖 ！
咨询电话：0755-26632627 客服： 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 MSN:点击这里给我发消息客服1  点击这里给我发消息客服2
大酒店纷纷下乡“种地”
2008年10月27日　　中外酒店论坛　　出处：
　　自产自销，降低成本

　　经济大环境的恶化，给餐饮市场带来明显冲击。面对原材料成本不断上涨，武汉品牌餐饮企业加大了直接采购力度，纷纷自建原料基地应对市场变数。 

　　业内人士认为，自建基地在家电行业比较盛行，餐饮企业自建原料基地，有利于降低采购成本，保证质量和数量，增强餐饮企业的市场竞争力。 

　　大酒店纷纷下乡“种菜” 

　　武汉艳阳天与鄂州武四湖渔场建立武昌鱼养殖基地，小蓝鲸在蔡甸建立莲藕直供基地，梦天湖酒店在鄂州圈了20亩水域专门养殖螃蟹，新海景酒店则在江苏阳澄湖建直供基地……目前，武汉本土一些大型餐饮企业，纷纷将采购源头前移。 

　　小蓝鲸酒店办公室主任张峰介绍，小蓝鲸2005年在蔡甸建立莲藕直供基地，两年时间为小蓝鲸酒店提供三万斤莲藕。“建立莲藕基地，不仅可以保证我们酒店需求，同时可以降低采购成本。” 

　　张峰介绍，目前小蓝鲸武汉三个分店，一年莲藕需求量在1.3万斤左右，通过直接采购，原材料成本降低了10%。“除了莲藕基地外，去年我们还在武湖建立了小蓝鲸绿色蔬菜基地。” 

　　“去年我们与阳澄湖当地企业合作，承包了阳澄湖500亩湖面。”新海景酒店企划总监余永阳介绍，新海景酒店一年螃蟹销量在一万斤左右，与武汉阳澄湖专卖店相比，成本价格相差5%-10%左右。余永阳称，每天从阳澄湖基地空运约200斤螃蟹到武汉，主要是2.5-4两/只。 

　　梦天湖酒店李总称，目前在梁子湖的20亩基地的螃蟹产量只能满足梦天湖武汉9家分店三分之一的需求，下一步计划扩大养殖面积，增加水产品种类。“就目前螃蟹采购成本来看，自己螃蟹基地的产品与市场价格相比，采购成本降低了20%左右。” 

　　建立原料基地应对市场风险 

　　为应对原材料大幅上涨，餐饮业从去年开始纷纷加大直接采购。今年以来，为了应对市场变化，部分餐饮企业甚至直接建立原料基地，以确保在原料供应和价格上的自主权。 

　　据悉，武汉品牌餐饮企业除了自建基地，还直接去原料原产地采购。武汉餐饮协会秘书长涂水前介绍，该协会也曾组织三五醇、乐福园等酒店，去新洲直接采购蘑菇，这样降低了不少原材料成本。“中餐企业主要应用的食材直接取自产地，减少中间转手销售环节，可以确保原料的价格波动在企业承受范围之内。”涂水前说。 

　　业内人士分析认为，餐饮行业一直竞争激烈，在全球经济危机大背景之下，餐饮企业自建原材料基地，降低成本，意义显得更为重要。

（本文已被浏览 1551 次）
发布人：88ht0032
→ 推荐给我的好友 → 报告错误链接
上篇新闻：超五星酒店万达艾美进驻岛城 落户中央商务区
下篇新闻：酒店数量市场说了算
〖文章打印〗
〖关闭窗口〗

【返回首页】

 相关评论  
  → 评论内容 (点击查看)    共0条评论，每页显示5条评论   浏览全部
（没有相关评论）
  → 发表我的评论
您的姓名： 您的Email：
评论内容：
250字内
发表声明：
  • 尊重网上道德，遵守《全国人大常委会关于维护互联网安全的决定》及中华人民共和国其他各项有关法律法；
  • 本站有权保留或删除您发表的任何评论内容；
    • 发表评论： 　　
     新闻分类  
    | 中外酒店十一届白金奖 |
    中外酒店十一届白金奖专辑 
    | 中外酒店十届白金奖 |
    中外酒店十届白金奖专辑 
    | 中外酒店九届白金奖 |
    中外酒店九届白金奖专辑 
    | 中外酒店八届白金奖 |
    中外酒店八届白金奖专辑 
    | 中外酒店七届白金奖 |
    中外酒店七届白金奖专辑 
    | 八届峰会专辑 |
    中外酒店八届峰会专辑 
    | 七届峰会专辑 |
    中外酒店七届峰会专辑 
    | 六届峰会专辑 |
    中外酒店六届峰会专辑  六届峰会进行中  六届峰会媒体报道 
    | 五届峰会专辑 |
    五届峰会前期考察  五届峰会进行中  五届峰会媒体报道 
    | 四届峰会专辑 |
    四届峰会前期考察  四届峰会进行中  四届峰会媒体报道 
    | 中外酒店绿叶奖 |
    2013中外酒店绿叶奖专辑  2013中外酒店绿叶奖快讯 
    | 酒店资讯 |
    业界资讯  酒店管理  投资环境  餐饮康乐 
    行业视点 
    | 论坛资讯 |
    八届十次绿色深度主题会议  七届九次绿色健康主题会议  六届八次主题交流会快讯  IHFO中外酒店论坛六届峰会快讯 
    中外酒店五届七次峰会快讯  中外酒店第四届白金奖  中外酒店第三届白金奖启动  论坛快讯 
    论坛见证 
    | 本站头条 |
    网站公告  博客公告 

    《中外酒店》23年品牌 知名商标 2018您订阅了吗？ 228一套——物超所值酒店业权威管理类刊物；咨询电话0755-26617528 朱小姐
    网上订阅： 传统媒体   电子版

    自助添加链接
    自助添加链接
    中外酒店版权所有 地址：深圳市南山区深南花园C座20CD 站长QQ：1546005152
    电话：86-755-26617528 26632627 客服QQ：790212302 506460341
    中外酒店原创文章，转载请注明出处，否则追究法律责任！粤ICP备2021006703号 网站地图 更新页面
    亚太商标：中外酒店商标 亚太商标：中外酒店论坛商标 亚太商标：亚太商标 亚太商标：金融商标 小程序 腾讯企业邮箱
    合作媒体：中外酒店,产业资讯门户(88ht.com)；新浪财经频道；凤凰卫视；旅游卫视；
    安徽卫视；浙江卫视/广东卫视；人民日报；中国旅游报；世界经理人文摘；中外酒店；餐饮世界等