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宾馆集体用餐须报告
2008年10月21日　　中外酒店论坛　　出处：
  夏秋转换季节，是广西食物中毒事件的高发时节。10月17日，自治区卫生厅、自治区食品药品监督管理局联合下发紧急通知，要求做好餐饮业、食堂等消费环节的食品卫生安全监管工作，对城市全部餐饮企业进行彻底检查，不合格的立即进行整改，继续全面推行农村50人以上聚餐备案指导制度，防止农村地区发生食物中毒。    
　　  
　　彻底检查餐饮企业    
　　  
　　餐饮消费环节是整个食品卫生安全监督过程的最后一个环节。通知要求，各级卫生部门要立即深入开展食品卫生安全隐患大排查大整治行动，尤其要加强对农村、城乡结合部、学校食堂、工地食堂、小饮食店等重点区域的食品卫生执法监督。要建立健全宾馆大型会议集体用餐报告和卫生监督制度。    
　　  
　　从现在开始必须从严、从紧、从细强化餐饮业、食堂等消费环节食品卫生监管，严格卫生许可证的发放，对不符合发证条件的餐饮企业坚决不允许发证，对辖区全部餐饮企业进行彻底检查，对检查不合格的立即进行整改，并严格验收，保证不留安全隐患。    
　　  
　　农村50人聚餐要备案指导    
　　  
　　据自治区疾控中心应急办统计，近5年来，广西平均每年发生50—80起食物中毒事件，约有1500—2000人食物中毒，死亡群众达10—15人。大部分食物中毒事件发生在农村，以酵母面、毒蘑菇等事件居多；在城市，食物中毒事件多发生在餐饮企业。自治区卫生厅要求各级卫生部门要组织食品卫生监督员下乡下村开展巡回监督，将食品卫生监管延伸至最薄弱的农村。自治区食品药品监督管理局则要求各级食品药品监管部门继续全面推行农村50人以上聚餐备案指导制度。要强化食品安全知识的宣传，特别是预防野蘑菇、野蜂蜜等农村易发食物中毒知识的宣传，防止农村地区发生食物中毒。    
　　  
　　严禁使用高毒高残留农药    
　　  
　　各级食品药品监督管理部门将积极协调有关部门加强对农业投入品的监管，严禁使用高毒高残留农药，严禁使用“瘦肉精”和在水产养殖中使用氯霉素、孔雀绿石等。“上海青、芥菜等几种蔬菜的农药残留较高。”自治区卫生监督所杨副所长说，菜农不要使用高残留农药，另一方面，在食用叶类蔬菜前，最好浸泡30分钟，这样可稀释50%的农药残留。要想更安全些，就要对青菜再进行漂煮，农药残留可去除90%。    
　　  
　　出现食物中毒事件要处罚相关责任人    
　　  
　　在“两会一节”和自治区成立50周年大庆期间，各级卫生、食品药品监管部门要做好应急准备工作，严格报告制度，提高对重大食品安全事件的应急救援能力。两部门要加强沟通，建立专门的信息沟通渠道，保证食物中毒事件等信息通畅，处置及时，救援得力。    
　　  

    同时，食品卫生安全工作实行属地管理和分片包干制，要明确直接责任人和有关负责人的责任，凡因工作不力，监管不到位而引发食品安全事件的，要认真查明事件原因，分清责任，严肃追究监管单位及责任人的责任，并向社会公开处理结果。  
 
 

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发布人：88ht0032
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