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中环商务酒店·郑士亭·30年酒店人
出处: 作者: 中外酒店门户网站 2008年08月28日
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1986年香港希尔顿实习
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1990年在北京昆仑饭店工作,回上海休假期间和女儿摄于新锦江大酒店
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1994年泰国游
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1998年摄于办公室
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2001年瑞士洛桑培训
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2002年夏威夷大学进修
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2005年五一闲暇游,摄于虹桥绿地
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2005年五一闲暇游摄于虹桥绿地
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2006年青岛游摄于海滩边
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2008年五一婺源游摄于彩虹桥



■只有敬业,才能创造人生最大的财富。

郑士亭•职业的荣誉,三十年只争朝夕!


■核心问题:
30年酒店职业生涯,17年在锦江,从1978年开始进入有历史文化厚度的著名锦江饭店的一刻,到如今的金岛温莎党委书记,经历了9个职业岗位的变化。每一步,相信都会有心理变化。我们从不认为经典就必须是轰轰烈烈故事构成;但我们希望了解或为发展中中国酒店提供——30年不变的酒店职业心,是怎样培养起来的?

您有给自己的员工做培训吗?当年五星老锦江的工作环境和现在的金岛温莎环境,您是怎么看待自己的房务生工作经历——对目前的新员工培训起到多大的作用?
那么郑先生,30年职业生涯里,如果让您写一部书,自传里,您最应该写的,和开头部分,会怎么向人们讲述您的职业故事和人生经典?您会给您的接班人与后来者提供什么样的血脉传承基因?




1、 郑士亭先生1978年11月进入著名的上海老锦江酒店工作是在什么情形之下?您觉得这个时间对自己有何特殊意义?

1978年,大学毕业,“四人帮”刚刚粉碎不久,中国面临改革开放。对于我们这些外语专业的毕业生来说,原本总理所当然地认为将来会从事和外语有关的工作。但是在这个承前启后的特殊年代里,酒店业开始起步发展,独缺优秀人才资源,组织就把我们分配到酒店业,认为我们的外语专长能更好地应用在酒店外宾接待服务中。应该说,当时这个情形不是我所预料的,更不是我自己可以选择的。

当时看来,这个时间对我自己而言,其实并没有什么非常特殊的意义,就和现在的许多大学毕业生一样,面临就业而已。但现在来看,也许正是因为赶上了这一拨改革开放的新浪潮,使我找到了这样一个非常具有发展潜力的宽阔舞台。

2、 郑士亭先生当初为什么会选择酒店业?又是什么使您长此以往,乐而不疲的?从我们了解的情况看,您是学的法语,与酒店服务没有特别大的关系;这30年走过来,与所学专长有多大关系和帮助?

从上所述,这个全然都是机缘所就。用现在流行的话来说就是“命中注定”。有所不同的是,当时我们这代人比较单纯,想法简单,时代赋予的选择和机遇也不如现在年轻人那么多,再加上父辈们一直教导我们要“干一行,爱一行”,所以就这么坚持下来了。

法语专长对我来说,还是有所帮助的。虽说法国人在中国进行的商务活动比英国人,美国人少很多,但是30年的工作中也遇到过不少法国客人,这样我的语言专长就让我能更快地和客人进行互动交流,了解他们需要,提供“宾至如归”的贴心服务。

3、30年职业生涯中,最难忘的痛苦的事情是什么?最难忘的开心的事情是什么?(分成两个小故事讲述)

  也许外人看来,房务生的经历应该是最难忘最痛苦事情,但酒店作为一个服务性行业,客人的需要始终是第一位的。这是作为一个酒店人的专业操守。所以每到逢年过节,酒店总是宾客盈门,不能和亲人团圆,不能一起吃年夜饭都是家常便饭的事情。时间久了,心里总是亏欠得很。所以这才是真正的难以被外人理解的最痛苦的事情。
  
 最开心的事情当然是自己和整个酒店团队的共同努力能得到客人的认可和嘉奖。但是现在看来,假如能和新人们分享我这30年的经历,对他们有所帮助的话,也将是我最开心最难忘的事情。

4、 郑士亭先生和我们计划推出的【三十年职业奉献•酒店人经典故事】的条件正好吻合。中外酒店的主旨是要把这个故事演绎为“三十年职业奉献终身荣誉奖”,听到这样一个回顾性课题,您的第一反应是什么?

这真是一个机缘巧合。其实假如你们不做这个奖的话,我倒还真没有意识到自己在酒店业已经打拼了30年。回头一看,不得不感叹时间飞逝不由人,人生没有几个30年,所以能参加你们这个评选活动,我感到非常荣幸。

5、在您30年的酒店职业生涯里,其中服务于锦江系有17年,那么,一定有人会问,17年之后的1995年,是什么机缘到了现在的金岛温莎?离开锦江是一种什么心理?组织安排吗?业主党委书记的职务,与职业经理人之间,是一种什么样的心理关系与差距?

  90年代初,正逢国家旅游局在香港新建香港国际旅行社,同时成立的还有香港温莎国际酒店管理公司,在香港、澳洲、桂林、上海相继管理了一些酒店。对我来说,在锦江工作了17年,难免有些小瓶颈,也试图寻找一个全新的平台。这时金岛温莎正好给我提供了这样一个能让我大展拳脚的舞台。但锦江是我成长成熟的摇篮,要离开耕耘了17年的锦江集团,依依不舍是难免的,当时也为此挣扎了很长时间,最终为了能把锦江17年赋予我的中基层工作经验进行整合,把自己的酒店专业提升到一个新高度,我选择了金岛温莎这个更为广阔的舞台。

 “业主党务工作”和“职业经理人”其实并不存在所谓的心理差距,这只是对于一个专业酒店总经理所必需扮演的职业角色的转换。业主党务工作,需要对内掌握酒店员工思想,并做好政治保障。而职业经理人则是需要从一个相对商业的角度来分析策划定夺酒店现在和将来的发展趋势,这是酒店能存在并能持续发展的首要基础。所以扮演好这双重角色,取得双方关系的平衡,对实现最终目标而言,其实是完全一致的。
6、 如果给您一个小时,以您三十年酒店从业经验,面对一个熟悉酒店,但不热爱酒店的群体,您最想讲亦最应该讲的是什么?

我不知道这里是否能把你所指的“熟悉酒店,但不热爱酒店的群体”理解为“从事酒店工作,却并不热爱这份工作”?假如我的理解是正确的话,我认为任何人都不能要求所有工作都要做到“干一行,爱一行”。但前提是只要你选择了这份工作,你就必须把这份工作做好,这是对一个成年人来说最基本的责任心的体现。

7、 如果用一句话,说出自己对酒店职业生涯与人生平衡高度概括的话,您最想告诉后来酒店人的是什么?

只有敬业,才能创造人生最大的财富。
8、 展望未来10年,30年,您认为中国酒店业在高星酒店和经济型酒店的两端,将会朝什么方向发展?酒店经理人将会面临怎样的机遇和挑战?上海的酒店,除最大的锦江,后面会有其他品牌出现超越锦江吗?或是高星,或经济型,将扮演怎样的角色?金岛温莎又会在其中成为什么样的角色?走什么样的路?
随着经济的发展,奥运世博的相继召开,会有越来越多差异化的目标受众涌入中国,有高端人士,亦不乏商务旅行客人,所以,我以为高星酒店和经济型酒店在将来都会朝各自不同的方向发展,扮演好各自不同的角色以适应不同客人的需要。
面对国际化日益明显的竞争形势,酒店经理人在将来会遇到越来越多的发展机遇,能学习到更多国外先进的酒店管理经验。但同时也会面临更多由于国际化所带来的竞争挑战,此时如何能在日益激励的人才竞争市场中分一杯羹,如何能在不断壮大的酒店业里站稳脚跟、胜人一筹,将是未来酒店经理人所必需思考和解决的问题。
至于是否会有其他品牌超越锦江,我自认为不是一个预言家,所以不好妄断。但我相信,中国酒店业将会朝着国际化的方向和目标不断前进。
金岛温莎酒店目前正在进行改扩建工程,相信在不远的将来,她会以全新的面貌来迎接上海世博会的举行,会以有温莎特色的风格来迎接来自五湖四海的宾客。

9、 请告诉我们在开篇提出的核心问题:30年酒店职业,9个工作岗位的升迁变动;10个学院的学习与培训,对你酒店职业岗位产生最大影响的是什么岗位?最合适的是什么岗位?产生最大影响的学院是哪一个?为什么?您会推荐您的员工去什么样的地方培训学习?还是应该脚踏实地一步一步往前走?与您曾经的经历比较,告诉年轻人最深刻的人生警告是什么?
可以说从事过的每一个酒店岗位对我来说都非常重要,因为这都是构建酒店整体运作的一部分,也是成为一个专业酒店人所必需经历的磨练。没有人生来就适合什么岗位,只有处在这个岗位中,自己慢慢调整,去适应它。我觉得比较专业的酒店培训学院在瑞士洛桑,那里是酒店人才培训的摇篮,历史悠久,声名显赫,我参加了相关培训,确实感觉不是浪得虚名。所以有机会的话我会推荐我的员工去这些学院进修,进一步提升酒店人员所必需具备的专业素质。当然平时脚踏实地的工作是最好的锻炼和培养人才的平台。最深刻的人生警告是:踏实工作,诚恳待人!


■经典故事人物小档案
属相:鸡
血型:B
星座:双鱼
■ 一句警示后人的格言:舍得舍得,先舍才能得。
■ 最高领导的评价: 同志们辛苦了!
■ 换一个酒店工作的心情表达:新舞台,新机遇,新挑战,新历练。
■ 经营好一个酒店最关键的是什么(15个字表达):吃苦耐劳、脚踏实地、坚持不懈
■ 人生格言:踏实工作,诚恳待人

■ 大事年表

1978年11月—1985年3月  上海锦江饭店房务部;
1985年 3月 —1987年3月  上海锦江青年会宾馆房务部经理(期间赴香港实习);
1987年3月—1989年8月    北京昆仑饭店房务部副经理;
1989年8月—1990年9月   北京昆仑饭店综合服务部经理兼党支部副书记;
1990年9月—1993年10月   上海锦江青年会宾馆总经理助理兼餐饮部经理;
1993年10月—1995年11月  上海锦江青年会宾馆总经理助理兼销售部经理、质检培训部经理、党总支委员;
1995年11月—1998年11月  金岛温沙酒店总经理
1998年11月—2008年8月   金岛温沙酒店董事、总经理兼党支部书记;







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发布人:amyzhang
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