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中国酒店集团发展的障碍/Ray Pine
出处:中外酒店论坛 作者: 中外酒店门户网站 2007年04月06日
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个人简历(RESUME)

Ray Pine教授( 博士)自1987年起一直在香港理工大学任教,现为酒店与旅游管理系教授。在香港先后获酒店管理和旅游管理学士学位,并获酒店和旅游管理专业理学学士学位。1997-2000年任系主任期间,负责全面考察并重新设置酒店及旅游管理系的全部课程。

他获得的学历资格包括:Huddersfield大学公众餐饮业研究BSC学位、国家学术奖委员会公众餐饮技术哲学硕士、英国Bradford大学酒店业技术传播哲学博士。他同时还是美国酒店与汽车旅馆协会教育学院的资深专业教师。

Ray Pine博士的学术研究课题包括酒店与旅游战略管理、领导权、变革管理等。他拥有多种专业会员资格,是酒店与餐饮业国际管理协会资格最老的会员,也是食品科学技术研究院成员。其研究领域广泛,最近主要研究中国酒店业的各个方面。他还担任了包括《国际酒店管理期刊》在内的五个刊物的编委,并任《当代酒店管理国际期刊》、及《世界酒店与旅游业发展趋势》电子期刊的地区主编。除出版了三本著作及四本书的主要章节外,他还在各类期刊、学术会议和其它出版物上发表了50余篇论文和学术报告.

中国酒店集团发展的障碍 
酒店和旅游管理系
Ray Pine 教授


到2020年中国将成为世界第一旅游胜地,年接待游客人次将达到130,000,000。但考虑到中国国际旅游业的发展仅仅是自1979年实行开放政策后才开始走入正轨,这是一个非常令人难以置信的统计数字。仅仅在20年后的1999年,中国就吸引了27,000,000国际游客,并且拥有7,035家酒店、890,000间客房。但中国仍须增加酒店数量,以满足预期的游客人数增长的需要。

同时,越来越多的富裕起来的中国人开始在国内旅游,这也加大了对酒店数量的需求。在1979年至1997年间,中国经济以9.8%的年平均增长率增长,人民生活日渐富裕。即使在今后十多年的时间里,这一增长速度会有所减慢,也仍然会保持在7%左右。这一活跃的经济形式刺激了国内商业旅游的发展,而那些商业旅游者们会对酒店客房有需求。现行的政府政策已经有所改变,放松了对旅游的限制,引进了周5工作制和每年3周假期的休假制度,使得现有的庞大的休闲旅游市场进一步扩大,最终使1999年国内游客人数达到了719,000,000。

中国加入世界贸易组织(WTO)可能将成为改革开放以来最具历史意义的事件。在国内,中国正致力于完善法律体系、放宽对国外投资的限制、以及增强国外投资者的法律权利和特权。为了继续鼓励旅游发展,政府已经提供了大约97,000,000美元来改善包括道路、海港和航空在内的各项公共设施,并提高了旅游景点的档次,以满足将来旅游者的需求。在国外,为了抓住WTO环境下的最大的机遇,截止2000年9月,跨国公司已经签订了38 美元的国外直接投资合同,比上年同期增长28%。包括世界顶级的酒店集团在内的跨国公司中,已有很多在这个潜在的巨大市场中站稳了脚根。

中国酒店集团的发展在国内外都遇到了一些特殊障碍,这不仅影响了本地酒店集团,也影响了跨国酒店集团的发展。这篇论文将阐明和讨论其中的某些方面。
经济体制 
1、 转型经济的自相矛盾
自1978年中国采取了改革开放政策以来,其经济体制逐渐向市场经济转变。这为酒店业的发展创造了良好的商业环境,然而这种转变并未完成,中国目前多种经济体制并存,市场规律和计划经济体系互相影响和冲突。由于中国正处在一个由计划经济向市场经济转变的特殊时期,国有酒店仍然遵从传统的行政体制,隶属于不同的政府主体和行政部门,他们的所有权关系十分复杂。国有酒店实际上不是市场化的公司,也无法象商业企业那样操作。因此即使这样一些酒店被政府凝聚在一起,也不能打破所有权和地方保护主义的障碍,产生真正的竞争。
2、 政府干预
政府官员的干预严重影响了酒店业的发展,他们可能会干预酒店的实际经营管理。太多的政治控制可能造成资源的浪废,低效率、富有创新精神的企业家的匮乏,也阻碍了酒店和酒店管理公司的成长。例如,中国一个典型的现象是"地方保护主义",即地方政府设置政策壁垒,阻止其他地区的投资和商品的介入。这些政策严重影响了国内酒店的跨地区发展。
3、 政策限制和利益集团
政策限制和利益集团也在影响着酒店连锁经营的形成。当前的法规限制了国有酒店在市场的自由发展。由于国有酒店由不同的政府代理机构投资,存在各种各样的利益关系,大多数酒店很难组成酒店集团。现有的酒店集团也很难运作这些酒店。例如,中国邮电旅游集团,是一个由信息产业部控股新组建的公司。它希望国家信息产业部下属的所有酒店都由它来管理,以集团的形式出现在酒店业的市场上。然而,这些酒店大部分是以地方局的名义投资的,在重组和将这些财产转给控股公司的过程中,存在着连续不断的冲突。中国银行酒店集团也存在着类似的情况。
4、 动机和动力的缺乏
传统企业在思想体系和接受新观念方面很保守,缺乏活力,并且对环境和市场的变化不敏感。他们在内部管理和决策机制方面仍然很落后。酒店隶属于政府部门,集团化和网络化很大程度上要依赖政府行政体制,而不是市场机制。中国的市场机制在这个转型时期被扭曲了。企业无法在一个正常的商业环境中通过自身条件和计划自由竞争。
中国的市场经济发展时间较短,还很不成熟。计划经济的行政体系正在逐步被打破,同时市场机制却没有完全建立,在目前非市场化的环境中一些"企业"不能算是真正意义上的企业,也不能象真正的企业那样运作。并且现存的壁垒增加了企业间商贸活动的费用,例如地方保护主义和某些行业的垄断。
酒店所有权 
1、 所有权体制的复杂性和多样性
在谈判和随后的对酒店管理协议和合作协议的运用方面,所有权的分配和资产的控制权是一个中心问题。在中国,由于酒店所有权相当复杂,这种情况尤其突出。"第五个五年计划"(国家计划委员会1986-1990)中"实施五方发展"的政策,有效地吸引了更多的资本,即国家、地区、部门、集体企业和私人资本都被鼓励投资酒店和旅游业。表1列出了这些所有权的类型并列出了每一目录下酒店的数目。投资的多样性加速了酒店业的发展,然而由此产生的复杂的所有权关系导致了在酒店建设的决策方面的严重不协调。

2、 国有酒店的主导地位
地方分权产生了各种不同类型的酒店,如:集体企业、个人企业、合资企业、股份制企业、外商投资、香港投资、澳门投资和台湾投资企业等。然而,国有酒店仍然处于主导地位,占酒店总数的63%和客房总数的60%。全民所有制可能在集团化经营的过程中引发许多问题,最主要的是酒店经营权和所有权不能完全分离,以及缺乏对国有资金的有效引导机制。

对制约国有酒店集团化发展的经营活动的调查研究表明:国有酒店的非商业目标限制了他们的自我更新;所有者或其代表担心在连锁经营的过程中利益受损;包括雇员、退休人员在内的既定利益集团的压力;酒店同管理公司签订合同以后酒店管理公司的无效的监督程序。这就意味着中国的酒店集团化格局应该从改变所有权体系开始。已经有人建议成立所有权交易市场,以便引导中国酒店业的资金重组。

3、 不同所有权的对比
在不同类型所有权的酒店中,由表1可以看出,外方投资的酒店运作的更好一些。这是因为大多数的外方投资酒店是根据市场经济和国际商业实践的规则,由MNHCs来操作的。在中国,模糊的所有权体系和对资金自由流动的限制制约了酒店业的密度,大大削弱了酒店集团的成长能力。大多数国有酒店缺乏经营发展战略,他们更多地注重日常操作和管理程序,却忽视了品牌、企业文化和革新,以及对酒店发展最为重要的因素---如何在市场经济中有效地运用资金。

表1、中国不同所有权类型的酒店的业绩
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酒店管理的能力和资源
1、 管理能力
在中国,酒店业是一个富有竞争力的新生产业,大多数国内酒店管理集团在市场中还是新手,在向其客户酒店提供令人满意的服务方面,经验还很欠缺。许多标准的国际商业实践经验在中国还鲜为人知,如,标准化、品牌、生态规划、固定客源计划,和在中国仍然是新生事物的战略同盟。信息技术是另一个弱项,本土酒店集团无法为顾客提供方便快捷的网上预定系统。
中国的酒店集团存在着四个严重问题:缺乏营销网络和网上预定系统;缺乏酒店管理的专业技术;资金市场和债务;地方政保护主义。 

2、 与特殊环境的互动
中国酒店集团发展环境的弊端使单个酒店很难进一步发展。大多数酒店拥有者宁愿自己管理,也不愿意把酒店交给一个没有能力的酒店管理公司来管理。在中国这样一个发展中的市场,酒店管理公司和酒店怎样沟通、合作、并且在管理公司和酒店资方之间建立理性的法人结构的是至关重要的,也是需要技巧的。

3、 中国酒店公司的资源
对未来酒店集团的成长和发展来说,怎样提高管理能力和酒店管理公司的服务质量是关键因素。管理能力的提高、市场的细分和中央预定系统的建立是影响中国酒店产业的主要方面。酒店公司应该利用自身资源来增加资产、核心权限、知识,并提高学习能力,学习如何创新并保持对酒店发展起决定性作用的竞争优势,例如品牌管理的先进知识、房地产、发展、管理合同的运作和特许加盟。人力资源、资金、专业管理技术等必要资源的匮乏,使得中国的酒店集团很难发挥自身的组织能力。

中国酒店和国外酒店的对比

由于全球化已经是一个明显的趋势,大多数的酒店集团被中国快速的经济增长和旅游业发展的潜能所吸引,已经向中国扩张。全世界300强企业集团中,已有大约10%的企业进入中国并开始在中国开展业务,例如:希尔顿、凯悦、假日酒店集团、香格里拉、马里奥特、阿科、麦德俱乐部、天天,象仕达屋和斯坦特这校样的大型酒店集团。很多酒店集团已经把中国作为他们将来发展的战略目标,并且增加了在这个市场的投资。

合资酒店仅占中国酒店总数的10.22%、客房总数的15.75%,其收入却占了酒店业总收入的31.78%,其中大多数是由跨国酒店管理公司来管理的。而国有酒店在客房入住率、利润率、以及投资回报率方面的表现就不尽如人意。
在中国,由国际酒店管理公司来经营酒店的优势就更为明显,一旦终止了同酒店集团的合同,酒店的业务将会受到很大的影响。例如,仕达屋的多样化渠道带来了60%的收入。而国内的酒店管理集团规模较小,不能完全发挥集团化运作的潜在优势。大多数四星或五星级酒店是由国际酒店集团来管理的,而国内的酒店集团则管理三星级或三星级以下的酒店。与国内公司相比,跨国公司最具竞争力的优势在于规模经济、专业管理技术和科技优势。尤其值得一提的是其网络化的分配渠道和中央预定系统,可以直接引导国外旅游者到集团酒店入住。另外,国外酒店集团由于较早进入中国市场,享受着中国政府提供的优惠条件,已经主导了市场。而国内的酒店集团则处于激烈的竞争环境下,因此为了发挥他们的优势,就需要采用一些特殊途径,如强大的财政支持。 对国内公司来说,与跨国公司之间的竞争是不公平的,因为在税收、关税、外汇兑换、定价、人力资源等方面,外方投资的酒店比国内酒店有更优惠的政策和待遇,这将使国内酒店处在一个不利位置,他们可能在市场竞争中失利,甚至倒闭。这是很多投资者寻求国外合作伙伴进行联合投资,和雇佣外国管理公司的一个重要原因。 
结论 

从原则上讲,组建酒店集团或开展连锁经营可能是发展中国酒店业的一个合乎逻辑的途径。但是在完全采用这种方式之前,必须充分意识到、并理解所有结果和可能出现的情况。应确保为酒店集团发展所制定的各种政策能在中国产生最佳经营形式,除此之外,要充分意识到当前由大型酒店集团主导的全球酒店业存在着激烈的竞争。尊重国家和组织的文化差异也十分重要,因为这种差异决定了国内游客、酒店员工、尤其是不同的酒店业主在行为和期望值上的差别。理解和尊重这种差异对考虑进入中国市场的外国公司来说是很有必要的。

毫无疑问,中国的酒店业需要成长,并且良好地成长。加入WTO将会使中国的酒店业完全地向国际酒店业敞开,而这些酒店集团也希望在中国找到极具潜力的增长点。因为大多数公司,特别是大公司,都采用了管理承包、特许加盟等形式,他们需要继续扩大规模来增加收入。对他们来说,中国是实行扩张的明显目标。

同时中国的"酒店人"在借鉴国外酒店管理和经营理念方面取得了很大的进步,并且初步形成了自己的观点。通过学习外国公司在中国的运作方式,国内公司也学到了很多经验。这种技术的传递过程开始时,注意改善物质设施和提高服务标准,使之达到国际酒店的要求,并要注意国外公司采用的不同的管理和商业技术。最终,国内公司正采取适合中国国情和利益的物质、商业模式,来发展酒店业。除了能在这三个领域内和外国公司抗衡之外,国内公司还受益于对中国的政策法规、金融和社会体制的深入了解。 作为世界旅游者心目中的主要旅游目的地,中国扮演着越来越重要的角色,而其国内游客人数也日益增多。 毫无疑问整个中国酒店的数量需要大量增加,这可以通过发展现有的国内/国际酒店集团来实现,另一方面则可通过新建一些酒店来实现。目前只有一个问题,那就是哪一个公司将在未来的市场中取得最大的成功。


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