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中外饭店管理集团发展对比研究/高天明
出处:中外酒店论坛 作者: 中外酒店门户网站 2007年04月06日
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作者简历

高天明:动态个性化人力资源管理模式创始人,1980-1988年在美国留学八年,并先后攻读华盛顿市乔治城大学的国际关系学士学位,纽约州立大学奥伯尼分校的社会心理学硕士学位,纽约大学(私立)行政管理学院的行政管理博士学位。1989-2001年间曾先后加盟过香格里拉,喜来登,假日,文华,凯莱等国际著名酒店管理集团,并担任过培训部经理,人力资源部总监,酒店副总经理,酒店代总经理,集团人力资源总监和集团副总裁等职务;现任东方酒店管理有限公司的副总经理。

中外饭店管理集团发展对比研究

原凯莱国际饭店有限公司副总裁
高天明

(一) 物竟天择,适者生存(中外饭店业集团化管理模式简介)

1. 带资管理:通过"买断"(绝对拥有),"控股"(相对拥有)或"参股"(部分拥有)等直接或间接投资方式来获取饭店经营管理权并对其下属系列饭店实行相同品牌标识,相同服务程序,相同预订网络,相同采购系统,相同组织结构,相同财务制度,相同政策标准,相同企业文化及相同经营理念的管理方式。此种模式一般出现在饭店集团的创建初始阶段,较适合于那种资金短缺且融资困难的单体饭店。

2. 委托管理:通过饭店业主与管理集团/公司签署《管理合同》来约定双方的权利,义务和责任,以确保管理集团/公司能以自己的管理风格,服务规范,质量标准和运营方式来向被管理的饭店输出专业技术,管理人才和管理模式,并向被管理饭店收取一定比例的"基本管理费"(约占营业额的2%至5%)和"奖励管理费"(约占毛利润的3%至6%)的管理方式。近年来,"奖励管理费"所占的比例正在逐年递增。此种模式一般出现在饭店集团的定型阶段,较适合于那种财力雄厚但专业管理人才及管理技术贫乏的单体饭店。

3. 特许经营:通过认购特许经营权的方式将所管理集团/公司所拥有的具有知识产权性质的品牌名称,注册商标,定型技术,经营方式,操作程序,预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许饭店,并一次性收取特许经营权转让费或初始费,以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费(包括:公关广告费,网络预订费,员工培训费,顾问咨询费等)的管理方式。此种模式一般出现在管理集团的成熟阶段,和较适合那种既想分享集团规模效益又不想放弃独立经营管理权和所有权的单体饭店。

4. 联销经营:近年来,伴随着全球分销系统的(GDS)普及和互联网实时预订功能的实现,国外的"联销经营集团"应运而生并且发展迅猛。饭店联销集团是由众多的单体经营管理的饭店自愿付费参加并通过分享联合采购,联合促销,联合预订,联合培训,联合时常开发,联合技术开发等资源共享服务项目而形成的互助联合体。此种模式一般出现在档次/市场/规模/风格相类似的系列酒店联合体,较适合那种既想分享集团规模效益又不想改名换姓的单体饭店(如:邮电系统的"信苑集团",民航系统的"饭店委员会""中国名酒店"等)。
5. 顾问咨询:近年来,伴随着政企分家与军企脱钩政策的落实和职业经理人与专业化管理的需求上扬,国内的许多饭店管理集团/公司在综合了国外管理模式和中国具体国情的基础上创造出的一种界于委托管理和特许经营之间的管理模式。其特点是:管理公司仅仅派咨询顾问或管理副手协助饭店筹建开业/日常管理,并按所提供的顾问服务内容与管理咨询形式进行收费的管理方式。此种模式一般出现在那些人才资源有限或管理经验尚不配套的管理集团,较适合那种不愿放弃名义权利而又渴望专业化管理的单体饭店。

6. 中外对比:中国的管理集团公司目前仍以"带资管理"模式为主(注:资产集团的特色),"委托管理"(注:经营集团的特色)为辅,"顾问管理"为次,"联销经营"为末;外国的管理公司则以"联销经营"管理模式为主(注:美国的PEGASUS SOLUTIOS 目前拥有8700家酒店和180万间客房),"特许经营"为辅(如:美国的CENDANT集团目前拥有的6400余家酒店中有别于6300余家是通过"特许经营"方式管理的),"委托管理"为次,"投资管理"为末(注:全球性酒店供过于求及投资回报减缓使然)。

(二)知己知彼,百战不殆(外国饭店业集团化发展策略简介)

现代饭店集团这一泊来之物诞生于二十世纪四十年代(即:第二次世界大战之后)的欧美国家,至今已有五十多年的发展历史了。在过去的半个多世纪之中,外国的饭店集团在市场需求的驱动和经济利益的牵引双重作用下,逐步完成了从无到有,从小到大,从单一到多元,从国内到国际的成长发展过程。今天,当我们以旁观者的身份冷眼观察并客观分析其发展历程,发展现状和发展趋势时,我们会发现:外国饭店集团在其成长与发展过程中所积累的经验或教训有许多方面是值得我们学习或借鉴的,并对我们发展中国的饭店管理集团颇具指导意义。

1. 区域发展阶段(二十世纪四十年代至五十年代之间)
2. 洲际发展阶段(二十世纪六十年代至七十年代之间)
3. 全球发展阶段(二十世纪八十年代至九十年代之间)

未来发展趋势:跨入二十一世纪的国际饭店集团必将会在世界饭店市场被基本瓜分完毕的情况下进行重新排列组合,即:在全世界范围内将会出现新一轮的"二次集团化"过程;新一轮的"二次集团化"将主要表现在饭店集团之间的兼并收购与优胜劣汰和饭店集团与其他相关企业集团之间的强强联合与优势互补。在此基础上产生的超级饭店集团将具有国界淡漠化,行业互补化,规模全球化,品牌交叉化,经营多元化,商务网络化等特征。这种饭店集团不断向大而全方向发展的趋势也是世界一体化的必然结果(如:BASS 将从八月份更名为SIX CONTINENTS)。

(三)温故知新,继往开来(中国饭店业集团化发展策略简介)

中国旅游饭店业的集团化管理进程起步于二十世纪七十年代末和八十年代初。在此之前,无论是古代的官方驿站或民间客栈,还是现代的中式宾馆或西式饭店,没有一家中国的饭店是正规集团化管理的。在二十多年前,"饭店集团"这一概念,无论是对中国大陆的普通百姓还是对旅游饭店的业内人士都是十分陌生的。直到1978年党的十一届三中全会通过了"对外开放,对内搞活"的战略方针之后,中国的旅游饭店业才开始步入了集团化管理的轨道。在过去的二十多年期间,中国的饭店集团在政府宏观政策的扶持,引导和鼓励下成功地跨越了开放引进阶段和吸收模仿阶段,并从九十年代末期开始步入了推陈出新阶段。今天,当我们站在新世纪的门槛来重新回顾中国饭店业所经历的集团化管理进程时,我们才真正体会到"温故知新,继往开来"的涵义。

1. 开放引进阶段(1978年-1987年)
2. 吸收模仿阶段(1988年-1997年)
3. 推陈出新阶段(1998年-至今)

未来发展趋势:跨入二十一世纪的中国饭店集团必将逐渐从政府主动型发展模式过渡到市场主导型发展模式;并将根据"两条腿走路"的原则(即:发挥规模与范围经济的双重优),按照饭店管理市场的自然运营规律来完成"二次集团化"进程,最终做到在全球范围内同外国的饭店管理集团展开全方位的公平竟争。在此过程中,中国饭店集团的发展将逐步实现国际化(即:饭店管理市场向国际化发展),网络化(即:饭店经营手段向电子网络化发展)和个性化(即:饭店模式向个性化发展)的三个过程。可以预见:在此基础上发展起来的的中国超级饭店集团必将会给中国旅游饭店业带来第二个春天。

机不可失,时不再来。在七十年代末和八十年代初,中国的旅游饭店业曾借助党的十一届三中全会的东风成功地抓住了改革开放的机遇,并坦然迎接了来自三资饭店和外国饭店集团的挑战,为中国旅游业发展成为中国经济的新增长点作出了历史性的贡献。如今,在世纪之交的千禧新年里,中国的旅游饭店业应借助中国即将"入世"的东风,抓住中国申奥成功的机遇,迎接世界一体及知识经济的新挑战,并为中国旅游业最终发展为国民经济的支柱产业作出贡献。千里之行始于足下,我们衷心地希望诸位与会代表能够充分地利用此届中外酒店论坛所搭建的供需见面平台,努力寻觅各自的理想合作伙伴,并力争在论坛闭幕之前,能够签署几份合作意向书。

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